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金虎or萌虎,你pick哪一只?!

虎年第一要务,要问三能君准备了什么?那当然是斑斓金虎吐司&萌虎吐司两款造型吐司,请百兽之王到家,纳一福虎年喜临门,来年什么都顺利。
 
以面包的形态祈愿虎年好运,以手作的方式表达新春祝福,无论是悦己独享还是喜悦分享,这只称霸门店的金虎,将会由你亲手叠加一层金福BUFF!
 
有别于其他吐司,斑斓虎纹加身,赋予可可香气、南瓜奶味的双层口福,一口接着一口,日出东升,愿你万事万胜!

这个虎年,不「福」不行!

 
 
『 斑斓金虎吐司 』


配 料

鹰牌高筋面粉
823g
细盐
16g
砂糖
58g
新鲜酵母
25g
牛奶
642g
发酵黄油
82g
总重
1646g
 
主面团
1111g
南瓜粉
56g

33g
总重
1200g
 
主面团
287g
特黑可可粉
7g

6g
总重
300g
 
 
操 作 步 骤
 
1.慢速搅拌5min,快速搅拌3min,放入黄油,慢速4min,快速3-5min,起缸面团温度26℃。
 
2.将南瓜粉、可可粉分别与水搅拌后加入面团,慢速1-2min。
 
3.发酵60min,翻面再发酵30min,发酵温度30℃。
 
4.分割:白面团40g再分切5等分;南瓜面团240g再分切6等分;可可面团60g再分切5等分;按上述分割5组,搓圆松弛20min。(每个吐司面团重量:白面团40g,南瓜面团240g,可可面团60g)
 
5.将面团擀成长方形,依次叠放为:南瓜,可可,白面团,其中可可面团每次放置位置为南瓜面团的上,左,下,右,中共5个位置,白面团放置可可面团的一半,叠放完后擀扁切四等分,最上面再切分2份做为耳朵,其他三等份纹路朝上放入模具。
 
6.发酵:发酵箱温度30℃,时间50-60min左右。
 
7.烘烤温度:上下温190/190℃,时间30min。
 
 
围绕南瓜与牛奶,唤起不同年代与人,对味道的最初体验。把旧的习惯,交给新的日子,这样过年,多好。
 
讨喜的萌虎吐司,口感、观感的理想关系,娇憨又郑重,横扫春节家宴变得顺其自然,从小孩到老人都适合吃,“啊呜”一口,其乐融融,虎年的味道,有了。

 
『 萌虎吐司 』


配 料

鹰牌高筋面粉
863g
细盐
17g
砂糖
60g
新鲜酵母
26g
牛奶
673g

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