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產品保養說明及注意事項
各種刀具各有什麼用途,如何做清潔與保養? 2012-11-16
          一、刀具用途:
                 鋸刀類適用于切土司、麵包,較軟的產品;
                 西點刀適用於切蛋糕與西點;
                 刮平刀適用於抹奶油和巧克力;
                 牛刀適用於切牛肉等肉類產品;
                 蛋糕刮刀適用於蛋糕刮脫方便脫膜。
          二、刀具使用注意事項:
                 此合金鋼強度高、有彈性,刀刃鋒利,操作方便,但若操作或使用不當,易斷裂及生銹,
                 因此在使用中要注意如下幾點:
               (1)使用時務必要輕拿輕放,因為此合金鋼有彈性,一旦受到撞擊易斷裂。
               (2)刀刃長的刀具切不可用作挑蛋糕等用,否則刀刃易折斷。
               (3)刀具使用完後一定要用清水+中性洗滌劑清洗乾淨、烘乾,放於乾燥通風處,否則在
                         一定的濕度和溫度下易生銹。
               (4)刀具切完水果等酸性物質後,一定要用清水清洗乾淨,不可僅用濕布擦拭一下,否
                         則加上一定的濕度與溫度,易造成刀具表面麻點狀的腐蝕。
               (5)刀具清潔切不可用使用含氯的洗滌劑進行清洗且進行長時間的浸泡,否則氯離子會
                         析出鋼中的C元素,從而造成刀具表面麻點狀的腐蝕。
          三、刀具的清潔和保養:
               (1)刀具使用後宜用溫水加中性清潔劑加以清潔, 然後用軟性幹抹布擦拭一下,擦拭後
                         再放置乾燥環境下保存。
               (2)舉凡刀具類產品,尤其是越鋒利的刀具,都含有高碳成分(鋒利但易脆斷),若保
                        養不好,都會出現生銹的現象。如發現刀具生銹,可使用普通磨刀石輕輕摩擦生銹
                        面,使其恢復自然。
               (3)使用時避免重力敲擊刀刃,以保持刀刃的鋒利。

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