幸福黑森林 温暖你我他
——记西点军团烘焙活动完美落幕
2014年11月23日，由无锡大东方百货、无锡新传媒网、三能器具（无锡）有限公司、无锡家乐焙原料之家联合举办的“裱花大行动”活动圆满落幕。本次活动是今年西点军团在大东方举办的最后一场活动，在无锡三能的烘焙大师卢师傅的教授下，大家以黑森林蛋糕给此次活动画下了完美的句号。
用鲜奶油装裱的蛋糕不断变换着口感与外形，然而，制作裱花蛋糕的过程远比我们平时在橱窗里看到的复杂。每一朵精致的花儿、每一个别样的造型都是烘焙师们历经无数次练习的成果。看上去无比简单，等到自己操作却会有各种难题：奶油如何打发？打发好的奶油如何储存？涂抹鲜奶油时需要用什么手势？为什么奶油总是抹不平？别着急，今天就跟随卢师傅，把奶油裱花最基本的技巧从头到尾捋一遍！
浓滑细腻的动物性鲜奶油与组织细密的戚风蛋糕是最完美的组合。为节省制作时间，戚风蛋糕胚已事先烤制好。卢师傅一边讲解一边制作，用自己最快的速度做好一份样品供大家模仿。
俗话说“看花容易绣花难”，开始制作后不久，现场状况频发。“师傅，这个蛋糕怎么从转盘上拿下来？”“我的巧克力粉怎么粘不上去？”经过师傅的指导与协助，“黑森林”们都逐步成型，大家看着蛋糕盒中亲手制作的蛋糕，个个兴奋不已，开心之情溢于眼角。
吃在嘴里，甜在心里。这是一种满足，更是一种幸福。三能致力于打造一个幸福的三能，这是我们的共同的愿景！愿这份幸福永远环绕着你我！
PS：后附裱花制作方法，感兴趣的朋友可以尝试一下哦！
制作方法：
1.首先烤制1个圆形蛋糕胚。（建议用戚风蛋糕，如将戚风蛋糕配方中30%的面粉替换成可可粉，则可以制作巧克力口味的蛋糕。） 将烤好的蛋糕冷却脱模后，切掉顶部不平整的部分，再横切成3片。
2.裱花两个必不可少的工具：裱花转台及抹刀。握刀手势：食指放在抹刀面中间，大拇指握住抹刀与手柄交界处，其余手指从另一侧握住手柄。
3.取1片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀挑适量果酱放在蛋糕片中央。手腕晃动抹刀，同时转动裱花台，让果酱均匀的平铺在蛋糕片上（只要尽量均匀就可以了哈，这时候还不用费力抹平）。
4.夹层的水果可以根据自己喜好选择，因为新鲜水果容易出水，建议用罐头水果，沥干糖水即可使用。黄桃、草莓、樱桃等都是不错的选择，大块的水果需要先切小块。
5.放上第2片蛋糕片，重复步骤3和步骤4的动作。
6.放上最后1片蛋糕。到这一步为止，蛋糕的“里子工程”就全部结束了，接下来就是最为重要的“面子工程”了。
7.将打发好的鲜奶油放在蛋糕顶部中央，可多放一些。手持抹刀，抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。边晃动手腕，使抹刀左右摇动，边转动裱花台。
8.边晃动手腕，边有意识的将抹刀和蛋糕平面的夹角慢慢缩小，鲜奶油会慢慢被抹平。
9.当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时，也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候，蛋糕表面也被抹平了。多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧。
10.接着抹平蛋糕的外侧。将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处。一边晃动手腕使抹刀左右摇动，一边转动裱花台。
11.侧面的上半部分抹平以后，将抹刀慢慢的往下探。
12.一边转动裱花台，一边晃动手腕，抹刀往下探的同时，下半部分的侧面也渐渐被抹平了。抹的过程中如果鲜奶油不够用了，可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。
13.侧面完全抹平了，此时，抹刀也下探到接触到裱花台面的程度。
14.最后，只剩顶面的收尾工作了。现在不平整的鲜奶油只有图中顶部边缘高出来的部分。将抹刀贴着顶面，沿着图中箭头的方向抹平。抹的动作要干脆、利落，不拖泥带水。
15.换个方向，继续抹平。
16.重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。
17.接下来，我们就可以根据自己的创意自由发挥了，将各种水果摆在蛋糕顶部吧！
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