这酥脆嫩滑的口感谁能顶得住

/ 拿破仑蛋糕 / 

蛋糕是很多人喜欢的甜点之一

作为新式蛋糕的拿破仑

它被运用起酥工艺

凭借酥脆嫩滑的口感

备受大众的追捧

那么它到底从何而来

又有着怎样的秘密呢

一起来看看吧

拿破仑蛋糕这个名称很奇怪，是用名人的名字命名的。

但实际上拿破仑蛋糕和拿破仑真的有联系吗？

那自然是否定的。

其名称来源主要为两种，其一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，到21世纪被写作Napoleon而已。

另一种说法也是西方普遍认为较为可靠的说法。

“拿破仑蛋糕”源自于法国，其法文名为Mille-feuille，即有一千层酥皮的意思，所以它在法国又被称为千层酥。

当时制作这种蛋糕的主要材料是来源于意大利那不勒斯的一种酥皮。恰好在法语中“那不勒斯的”（napolitain） 与“拿破仑”（Napoléon） ，这两个单词的发音相近，于是就被人们误以为是在说拿破仑一世，但实际上只是在说这种酥皮。

结果最后人们非但没有纠正这种叫法，反而将它传得更广了，在世界范围内，人们都把这种千层酥称为“拿破仑蛋糕”。

拿破仑蛋糕是法国经典甜品，口感集松化及嫩滑于一身。

它的制作材料虽然简单，但是制法却相当考验制作者的手艺。

因为在制作过程中会采用繁复的起酥工艺，并且制作而成的酥皮之间夹层丰富，需要将松化的酥皮夹上幼滑的吉士，同时又要保持酥皮干身，以免影响香脆的口感。

在法国，有人特别设计了多款全新口味的拿破仑蛋糕，为法国五月的传统美食带来全新体验。

选用草莓、芒果、蓝莓、红桑子、樱桃、朱古力碎、意大利芝士及蛋白糖等新颖食材炮制而成的全新拿破仑蛋糕，口味多样化。

并且除了食材组合新鲜及酥皮入口松化酥脆之外，外形设计讲究层次感及创意，令拿破仑蛋糕的形象焕然一新。

1、蛋糕要冷却后才好涂上奶油，否则容易熔化流浆。

2、水油酥皮要擀至薄而均匀，并与蛋糕的长、宽度一样才放入饼盘用不锈钢针车轮打入小孔，入炉烘烤至酥脆。

注意！高能！

前方来袭

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